赤潮時的貝類海鮮不能吃？麻痹性貝類毒素易"上身"

6月11日，《福州晚報》報道，福建省赤潮災害監視監測網報告，福建連江和石獅海域發現兩起有毒赤潮，大家吃貝類海鮮時需多多留意。那么，什么是赤潮?為什么海域發生赤潮現象會影響貝類海鮮的食用呢?

據東南網介紹，赤潮也被稱為“有害藻華”，發生赤潮時，海洋或湖面上常常會

形成一大片紅色景象，因此赤潮也被許多人比喻成“紅色幽靈”。其實，它是水中的一些細菌、原生動物和浮游植物在特定的環境條件下，突發性地增殖或高度聚集，從而引起水體變色的現象。

那么，為什么要避免食用發生赤潮海域的貝類海鮮呢?

據《齊魯晚報》報道，赤潮生物第一優勢種為鏈狀亞歷山大藻，該藻種可產生麻痹性貝毒。麻痹性貝類毒素(Paralytic shellfish poisoning)是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，其毒性極強，尚無特效的解毒方法。中國經濟網介紹，麻痹性貝類毒素并非來自貝類生物體本身，而是貝類攝食有毒藻類，并在其體內蓄積、放大和轉化等過程形成的具有神經肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素。人體若誤食含有此類毒素的貝類，會產生麻痹性中毒現象，所以該類毒素又被稱為麻痹性貝類毒素。

中國新聞網指出，因貝殼類海產透過過濾方式進食海藻，會積聚麻痹性貝類毒素，這些毒素不會因高溫煮沸而消除，人們進食后將不可避免地出現中毒情況，包括身體器官麻痹?！吨袊|量報》進一步解釋稱，貝類攝入此毒素對其自身無害，因毒素在貝類體內呈結合狀態。但該毒素遇熱穩定，易被胃腸道吸收，且難以被人的消化酶所破壞，所以人一旦食用，毒素會很快被釋放并呈現毒性作用，引起人體神經肌肉麻痹。中毒輕者會出現口唇麻木和刺痛、四肢肌肉麻痹等癥狀，重者可導致呼吸肌麻痹而死亡。目前，麻痹性貝類毒素中毒尚無特效解毒方法，主要還是依靠病人自身的解毒、排毒機能來分解、清除毒物。

因此，《福州晚報》建議消費者在購買貝類等水產品時，盡量避免購買來自赤潮地區的貝類，沿海地區的消費者在赤潮毒素暴發高峰期不要采捕和購買食用野生的貝類。如發現誤食，出現中毒癥狀，請盡快就醫。另外，還需提醒消費者，在烹飪貝類時，一定要煮熟煮透，高溫下會大大降低微生物污染所造成的食源性風險;同時避免食用貝類周邊內臟、生殖器及卵子等發黑的部位;盡量減少食用頻率，單次食用量不宜太多。(王婧)

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